Min forskning fokuserer på kostens rolle, herunder indholdet og sammensætningen af næringsstoffer og bioaktive stoffer, for fordøjelse, optag og stofskifte hos enmavede dyr samt i forhold til human ernæring.
Mine kernekompetencer omfatter: 1) Viden om fødevarers ernæringsmæssige værdi, herunder kemiske og in vitro-analyser, 2) Udvikling af in vivo forsøgsdyrmodeller til undersøgelse af fordøjelse, optag og stofskifte.
Derudover varetager jeg forskningskommunikation for instituttet.
